maanantai 27. helmikuuta 2017

Kokkireissu Laitikkalaan


On kait joskus onnistunut tekemään hyvääkin ruokaa kun sain pyynnön mennä valmistamaan ruuat Smoton halituksen kokoukseen. "Työnanto" piti siis sisällään pe iltapalan, la ja su aamupalat ja la lounaan sekä illallisen. Hiemanhan tuota piti ensin miettiä että mitä sitä sitten tekisi, aamupalathan nyt oli selkeitä pekonia, munia, leipää, kahvia yms. perus aamupalatarpeet, puuroa ei kuulema kaivattu! No perjantain iltapalaksi valikoitui lämpöiset voileivät, la lounas olisi kanakeittoa ja illallinen pitkään haudutettua porsaan ulkofilettä, uunijuureksia ja paistoliemestä tekaistu kastike.
Leipien väliin tuli kokolihaleikkelettä, tomaattia ja cheddar-juustoa. Paahtoleivän pintaan voi sekä ketsuppi ja sen jälkeen vain täytteet sisään ja kansi päälle. Vielä juustoraastetta päälle ja leivät uuniin.



Osa porukasta halusi myös perinteisesti iltapalaksi olleita makkaroita niin sekin kimara valmistui kätevästi uunissa. Leivän ja makkaran seuraksi oli valmissalaatteja. Lauantain aamupalan virkaa siis hoiteli pekonit, paistetut munat, leivät yms. emmeet. Pekonit uuniin ja munat pannnulle. Lopuksi vielä molemmat vuokaan ja uunissa loppukypsytys molemmille.


Olin jo pe iltana laittanut kanat ja possun marinoitumaan. Kanaan tuli hiukan rommia, provencen yrttisekoitusta, suolaa, pippurisekoitusta, savustettua paprikaa ja currya sekä loraus öljyä. Possuun taas laitettiin bbq-kastiketta, olutta, grillimaustetta, rosmariinia, provecenyrttiä, pippurisekoitusta, savustettua paprikaa ja tuoretta valkosipulia. Molemmat saivat siis marinoitua reilusti yön yli jääkaapissa ja aamupalan jälkeen ne saivat jäädä huoneenlämpöön lepäämään.
Otin ensin kanoihin pannulla pienen värin. Keittoon tuli paprikaa, perunaa, porkkanaa, sipulia, palsternakkaa, kanafondia, soijaa ja nuudeleita. Lopuksi komeus kruunattiin vielä paketillisella tuorejuustoa.



Olihan tuo herkkua eikä pelkästään itse tekijän mielestä, tuosta voisi hyvin jättää vaikka perunankin pois ja laittaa enemmän nuudeleita sekä ripaus inkivääriä ei välttämättä olisi pahitteeksi.
Possusta pyyhittiin ylimääräiset marnaadit pois ja se sai seurakseen paistopussiin sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja puolisen tölkkiä olutta.


Uunijuureksiin tuli, perunaa, pataattia, porkkanaa, palsternakkaa ja kun kaikki ei valkosipulista tykkää halkaisin kokonaisen sipulin puoliksi ja pistin kuorineen sen kasvisten joukkoon uuniin niin jokainen halukas sai kaivaa kynsiä itselleen. Muut juurekset saivat pintaan öljyä, suolaa, savustettua paprikaa, soijaa, rosmariinia ja grillimaustetta.


Possu sai olla uunissa n. 120 asteessa reilun 4.5 tuntia, jonka jälkeen käärin sen folioon ja annoin vetäytyä pöydällä kunnes juurekset olivat melkein valmiita. Juurekset taas laitoin 200 asteeseen ja noin 40 minuutiksi. Paistoliemi posusta tietenkin talteen, roippeet pois siivilän avulla, pikku saostus vehnäjauholla ja kermaa. Lopuksi laitoin vielä possunkin uuniin kasvisten loppupuolella lämpiämään uudestaan.



Noiden seuraksi vielä perussalaatti, feta- ja halloum-juustolla ryyditettynä, sekä salaatti parsa- ja kukkakaalista, jonka joukkoon tuli kuivattuja karpaloita ja majoneesia, mausteeksi ripaus suolaa ja pippuria. Muutaman ruokailiajan sanoja lainatakseni gourmee tasoista sapuskata! Kiitokset kehuista ja vaikka sai ihan tosissaan olla keittiössä niin hauskaa oli tehä ja vielä hauskempaa oli kuulla miten se ruoka maistui!

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Kehittäämisseminaarin apetta Bryggerissä, Kaarle XII ja Teerenpeli


Pääsi työporukalla nautiskelemaan oikein isolle kirkolle ja ravintolaksi oli äänestyksessä valikoitunut Bryggeri, ravintolasta tarjottiin valmista menua hanhea tai siikaa mutta itse halusin jotain muuta ja onneksi se ravintolalle oli ok. Alkuun otin panimolistalta Pretzel-rinkelin ja Obatzda-juustolevitettä.


Bretzel oli sopivan suolainen ja lämmmin. Juustolevite aivan loistavaa tuon rinkelin kanssa! Pääruuaksi olin valinnut Grillatun marmorifilepihvin, hanhenrasvassa paistettuja perunoita ja mallasviskikermakastiketta.


Pihvin kypsyys oli täydellinen ja perunat sekä kastike loistavia. Pihvi myös oli hyvää niiltä kohdin kun se ei ollut tönkkösuolattu. Pintaa piti oikein raaputtaa että sai liian suolan pois mutta niiltä kohdin kun suolaa ei ollut liikaa liha oli aivan loistavaa. Toinen asia mitä ihmettelin oli pihviveitsen puuttuminen, tosin sen verran pehmeää ja mureaa tuo oli että onnistui normaalillakin. Jälkiruuaksi pöytään kannettiin Pala päivän kotimaista pientilajuustoa lisukkeineen ja nyt laitasella oli viinikellarijuustoa, harmi etten muista valmistajaa.


Herkkua oli tämäkin! Muutenkin Bryggeri on hieno paikka ylhäällä baari ja alhaalla ruokatilat sekä mukavasti pannut ja sammiot nähtävillä.



Bryggeristä erinnäisten vaiheiden jälkeen osa porukasta eksyi Kaarle XII:hin, porukkaahan oli ihmeen paljon jopa tungokseen asti mutta se miksi tämä on maininnan arvoinen on ylikallis olut Skumppapullon olisi saanut 12 eskolla mutta Koff:n kura maksoi 8.1 eskoa tuopilta HUH HUH!


Eipä jäänyt tuosta muuta kuin moitittavaa noh mutta tyhmähän ei ole se joka pyytää mutta taisi olla ensimmäinen ja viimeinen olut tuossa paikassa! Seuraavaksi matkaajat lähtivä kohti hotellia mutta matkalla eksyttiin vielä Teerenpeliin. Tässä ravintolassa taas mielellään maksaakin oluesta kun se ei ole mitää bulggikamaa! Niin ja tuon Suomi 100 oluen hinta oli 7 eskoa!



Suomi 100 juhlaolut oli maukas ja savuinen, harmikseni en huomannut Suomi 100 juhlaviskiä ja se jäi maistamatta! Samalla tuli avattua terassikausi! Unihan tuon reissun jälkeen maistui makialle!

maanantai 6. helmikuuta 2017

Kesäkurpitsalasagne


Tässäpä oiva vinkki niille jotka eivät halua syödä pastaa tai eivät jaksa tehdä erikseen valko/tomaattikastikkeita! Sama toimii varmasti myös pastalevyjen kanssa, jolloin toki tuota kastiketta pitää olla varmasti enemmän että pastalevyt pehmenee. Itse käytin tuossa 5 isoa kesäkurpitsaa, jotka siivutin Mandoliinilla.


Itketin kesäkurpitsat siivutuksen jälkeen ja pyyhin kertyneen nesteen ja suolan pois pinnasta. Kastike on yksinkertainen vain jauhelihaa, sipulia, valkosipulia ja koskenlaskija ruokaa *2 (chili) sekä mausteeksi suolaa, pippuria ja paprikaa. Jokainenhan voi maustaa tuon miten itse tykkää. Sitten vain vuokaan kesäkurpitsasiivuja ja kastiketta kerroksittain ja pinnalle juustoraastetta. uuni 200 astetta ja sen aikaa että kurpitsat pehmenee ja juusto ottaa väriä!


Hyväähän tuo on ja kelpaa myös ihmisille joilla on keliakia, tietenkin myös korvaamalla lihan jollain mulla menee kasvissyöjillekkin eli helposti muokattavissa suuntaan tai toiseen. Suosittelen kokeilemaan.