torstai 22. joulukuuta 2011

Hyvää joulua

Niin se on taas se aika vuodesta jolloin ne punaiset menninkäiset ja kääpiöt kurkkivat ikkunoista ja vakoilevat kunnon kansalaisia, joista he sitten raportoivat sille vanhalle punanuttuiselle sarvipäälle! Eli on siis kohta joulu! Tosin nyt ei taideta pystyä toivottamaan valkeata joulua!
Kuten edellis joulunakin, alkoi tämä pukin pikku apulainen taas uhmaamaan kuuman sokerin tuomia vaaroja ja palovammoja.
Niin alkoi piparkakkutalojen kyhääminen ja koristeleminen. Sinänsä kaikki meni kuten ennenkin mutta nyt tein tomusokeri-vesiseoksen sijasta ns. kuuman marengin, jota ei tarvitse paistaa vaan valmistukseen käytetään kuumaa vesisokeri seosta, joka "kypsentää" valkuaiset.

Kuuma marenki
0.3 dl vettä
170 g sokeria
1 dl valkuaisia
80 g sokeria

Vatkaa valkuaiset ja pienempi määrä sokeria kovaksi vaahdoksi, ei saa tippua/valua kun käännät kulhon ylösalaisin. Keitä vesi ja isompi määrä sokeria n. 116 asteiseksi "siirapiksi" ei saa ottaa väriä vaan liemen tulee olla kirkasta. Lisää sokerivesi (kuumana) ohuena nauhana marenkiin kokoajan vatkaten. Liemen lisäyksen jälkeen vatkaa vielä n 10 - 15 min. Tästä voit sitten pursotella erillasia kuvioita leivinpaperin päälle ja antaa niiden kuivua siinä. Anna kuvioiden kuivua yön yli niin niitä voi sen jälkeen siirrellä ja eipä muuta kuin kasaamaan taloja ja koristelemaan. Talo-ohjeita on netti pullollaan joista voi valita mieleisensä. Itse pidän yksinkertaisista ja pienistä taloista. (toinen syy on se etten jaksa väkertää enää niin paljon kuin joskus).

Näiden alla olevien maistuvien ja piparintuoksuisten kuvien kera toivotan kaikille blogini lukijoille ja tänne satunnaisesti eksyneille oikein hyvää joulua ja onnea vuodelle 2012



Siitä se lähtee kasaaminen. Hauskaa puuhaa kunhan varoo palovammoja sen sokerin kanssa. Yleensä niiltä ei voi välttyä.












Valmiita ovat! Eivät ehkä mitään Leonardo Da Vincin tasoa mutta tönöjä kuitenkin!

maanantai 19. joulukuuta 2011

Oluthuone Esplanadi ja Holiday Inn


Jälleen oli aika käydä kehittymässä työporukan kanssa ja onhan se syötäväkin että jaksaa tehrä töitä. Pe illaksi koitimme saada pöytää panimoravintola Plevnasta mutta vaikka ns. ajoissa olinkin liikkeellä ko. ravintolahan oli täynä mutta onneksi heidän maittavia tuotteita löytyy myös oluthuone Esplanadista, josta mukavasti pöydät varasimme.
Muiden ruokia en lähde tässä ruotimaan kun en niitä syönytkään mutta kaikkien puheista päätellen jokaisen ruoka oli hyvää ja annokset riittäviä. Alkuun tuli otettua ihan perinteinen salaatti, jossa kuitenkin piristeenä oli omenasta tehty pieniä siivuja ja juomaksi oman panimon Pilssiä.


Pääruokana oli Spriitehtailijan pihvi, annoksessa oli Limousin härän ulkofile ja sinappinen kerma-konjakkikastike sekä juureksia. Alkuperäisesti annokseen kuuluu maalaislohkoperunat. Nyt on kehuttava kasviksia, pieniä kuutioita joita ei oltu keitetty yli vaan olivat loistavan rapsakoita. Juomana toimi edelleen oman panimon Pils.


Jälkkäriksi otettu stout suklaakakku jonka kyljessä oli pallo vaniljajäätelöä. Kakkuun toi mukavasti pientä kitkeryyttä tuo stoutti ja juomaksi tuohon otin edelleenkin oman panimon tuotteista porterin, joka oli hiukan liian savuinen tuohon mutta toimi muuten ihan ok.



Tunnelma ravintolassa oli rento ja palvelu toimi hyvin ja jouhevasti. Kiitos ravintolan henkilökunnalle hyvästä palvelusta ja hieman erikoisesta laskutusjärjestelmän hyväksymisestä.

Seuraavana päivänä olikin ruokailu varattu hotellimme Holiday Innin ravintolasta. Tarjolla oli siis noutopöydästä lounasta. Alkusalaattipöydässä oli perinteisten salaattien lisäksi sillit yms. joulun pikku herkut sekä lohta kraavattuna että savustettuna ja kinkkua.


Pääruokana oli perinteiset laatikot sekä metsäsienikastikkeessa olevaan lohta ja luumutäytteisiä lihapullia. Ihan perusjoulusapuskata siis, josta ei nyt voi antaa moitteita mutta eipä kehujakaan, tosin nuo lihapullat olivat varsin mainiota ja mukava vaihtelu normaaliin juoluruokakulttuuriin.


Palvelu pelasi myös hotellissa hyvin, siltä osin kun sitä tarvittiin eli tyhjät lautaset kerättiin nopeasti pois. Lämpimästi voin suositella oluthuonetta kaikille ja jos ei nyt syömään niin ihmeessä maistelemaan oluita tai vaikkapa simaa, sitäkin sieltä löytyy!

torstai 15. joulukuuta 2011

Makkaravuoka


Tämän reseptin sain työkaverilta ja kuulosti se niin herkulliselle että pakkohan sitä oli kokeilla, kyllä kelpasi mutustella tätä Suomalaisen miehen perusvihannesta ja kaikille viherpiipittäjille tiedoksi että nyt oli kasviksiakin mukana niin voi lukea loppuun saakka. Tosin makkarassa ja kermassa ei säästelty kuten ei piäkkään ja sopiipa tämä ruoka myös karppaajillekkin.

Makkaravuoka:
2 pkt Lihaisaa makkaraa (itse käytin Wilhelmin hili sulatejuusto, Lidlin paprikasalamia ja ihan perus Atrian atrillia) eli ei ihan ollu kaikki lihaisia.
(Sinappia)
Sipulia viipaleina
Pekonia suikaleina
Kermaa
Soijaa
Pippuria yms. mausteita maun mukaan
Juuresmuusia
Juustoraastetta

Ja eikun sipulit, paprikat ja pekonit pannulle ruskistumaan ja lopuksi sinne tilakka kermaa ja soijaa. Anna hautua hetki tai sen aikaa että pikkasen paksuuntuu.
Viipaloi makkarat ja lado ne uunivuokaan, päälle voi laittaa tuota sinappia itse sen jätin pois. Kaada sipuli-paprika-pekoniseos makkaroiden päälle. Peitä komeus juuresmuusilla ja ripottele juustoraaste päälle. Uuniin 225 - asteta ja noin 20 - 30 min miten parhaaksi näkee. Niin toi muusi eli kuin pottumuusi mutta kukkakaalia, porkkanaa, lanttua ja naurista keitetään pehmeeksi ja muussataan tilkka kermaa ja suolaa sekä voita niin avot. Tämä ruoka ei ehkä koreile ulkonäöllään mutta ei niin tee kokkikaan mutta maku onkin nii hyvä että heikompihermoisia hirvittää ja itse meinasin laittaa tanssiksi!


Siinä se on koko komeus ja aika paljon tuli, ihan oikein pakkaseenkin asti!











Salaatillahan tuohon olisi saanut väriä mutta aivan turhaahan se rehu siinä lautasella olisi maannut.

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Talvi-illan oluset


Tuli käytyä joululahjaostosten lomassa oikein pitkäripasessa etsimässä erillaisia olusia ja olohan on kuin Laihialaisella pikkupojalla karkkikaupassa kun pääsi oluthyllyn viereen. Voi sitä valinnan paljoutta ja vaikeutta. Mukaan tarttui kaksi putelia toinen oli Suomalainen Malgårdin panomon Huvila E.S.P. ja toinen Tanskalainen Mikkellerin Santa's Little Helper 2011.
Molemmat olivat varsin maukkaita mutta tuo pukin pikku apulainen yllätti varsin veikeästi, varsinkin kun ei tullut yhtään luettua etikettiä ennen maistamista. Allapa jonkinäköistä muistelmaa makustelusta.

Huvila E.S.P.
Vaahto: Vaaleankermainen, lyhytkestoinen
Väri: Samean ruskea, simamainen
Maku: Hedelmäinen, hiukan hiivainen (ei pahalla), humalainen
Tuoksu: Varsin mieto, hedelmäinen, kukkainen

Varsin mukava tuttavuus tämäkin, tosin en niin perusta suodattamattomista uluista juuri tuon hiivaisen maun takia mutta tässä se ei haitannut niin pahasti. Tätä voisi kokeilla ihan kinkunkin kanssa.

Santa's Little Helper 2011:
Vaahto: Paksu, pitkäkestoinen
Väri: Musta, melkein läpikuultamaton
Maku: Kitkerän maltainen, jopa viskimäinen jälkimaku, voimakkaan paahteinen
Tuoksu: Pehmeä, hieman viinamainen, kukkainen, paahteinen

Tämä oli aika yllätys kun kaatoi ensimmäisen kulauksen suuhunsa ja nielaisi, oli varsinainen yllätys saada viskistä tuttu jälkipolte suuhunsa! mutta ei voi moittia, ihan en tätä lähtisi kinkun kylkeen ottamaan mutta näin jouluillan mukavana seurapoikana sopii Suomalaiseen suuhun varsin napakasti. Niin prosenttejahan tässä tontussa on 10.9.



Siinä ne ovat kuin pienen talon porsaat.

















Molemmissa varsin hieno etiketti mutta tuon apulaisen etiketti on suorastaa liiankin jouluinen.

keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Itsenäisyyspäivän apetta


Syötävä se on vaikka pyhäpäivä onkin ja mikäs on parempi syy tehdä hiukan juhlavampaa ateriaa kuin itsenäisyyden juhlinta. Linnan tansseista ja pukuloistosta en välitä pätkääkään niin senkin ajan voi käyttää vaikkapa ruuanlaittoon. Kunnia kuitenkin tästä päivästä kuuluu niille oikeille sankareille, jotka aikoinaan ovat tämän päivän meille mahdollistaneet.

Päivän menu oli varsin yksinkertainen mutta juhlava. Tarjottaviin herkkuihin kuului:

- pippuripihvi
- leipäjuustosalaatti
- yrttiset uunijuurekset
- bearnaisekastike
- panna cotta ja sitruunalikööri - mustikkakastikketta



Ei ehkä ihan annos kuin ravintolassa mutta taatusti maukkaampaa.













Koko komeus, valot pois "keittiöstä" ja kynttilän tunnelmassa ruokakin maistui paremmalle.











Jälkkäri oli suussasulavan pehmeää ja makeaa.










Pakko on tunnustaa että tuossa kastikkeessa tuli oikaistua oikein ja kunnolla eli pussikastikkeeseen menin sortumaan mutta en anna haitata sen pätkääkään. Pakko myös sanoa että vaikka kuinka itseäni pidän ruuanlaittajana niin pihvit ovat aina olleet minulle jostain syystä hankala paikka niin nytkin. Kahteen kertaan joutui lihaa paistamaan että sai kypsyyden kohilleen. Kaikki muu tulikin apukokin kanssa väännettyä alusta asti omin kätösin ja hyvää oli!

lauantai 3. joulukuuta 2011

Porter – vaahtokarkkibrownie


Tämän reseptin kävin nappaamassa facebookista Olut ja Ruoka yhteisöstä. Ideahan lähti siitä kun piti kielikurssin pikkujouluihin jokaisen viedä jotain naposteltavaa, joko suolaista tai makeaa. Valmistushan on varsin helppo ja yksinkertainen.

Porter-vaahtokarkkibrownie

150 g tummaa suklaata
150 g voita
20 vaahtokarkkia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
n. ½ dl portteria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria


Sulata suklaa ja voi ja anna jäähtyä hetken. Pieni vaahtokarkit kuutioiksi. Vaahdota kananmunat ja sokeri kulhossa. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos ja vaahtokarkit munavaahtoon ja lorauta porteria joukkoon. Lisää vehnäjauhot ja vaniljasokeri.
Kaada seos laakeaan, leivinpaperilla peitettyyn vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 min. Jäähdytä ja leikkaa neliöiksi. Maistuu näinkin tai kuorrutettuna.





Portteri-suklaakuorrute
 
1 pkt tomusokeria
50 g sulatettua voita
7 rkl portteria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria


Sekoita ainekset ja kuorruta kakkupalat.

Ohjeesta sanottava sen verran että en tiedä minkä kokoisia paketteja reseptin tekijällä on tomusokerista ollut mutta kuorutteeseen ei mennyt kuin ½ paketia tomusokeria ja silti lisäsin ruokalusikallisen Portteria. Leikkasin noista pieniä suupaloja, jotka kastoin kuorutteeseen, ihanan epäsäännöllisiä eli tämä sopii niillekkin joilla ei ole kärsivällisyyttä hienosteluun ja näpertelyyn. On muuten sellainen sokeripommi ettei missään.

Tuollaisia paloja tuli melkein 40 kpl.
Ihanan epäsäännöllinen ja rosoinen.



 

torstai 1. joulukuuta 2011

Hurmaavat talvioluet Old Brick's Inn:ssä


Niin koitti jälleen aika suunnata nokka kohti Old Brick's Inn:ä. Jälleen oli tarjolla loistavaa makustelua ja tällä kertaa aiheena oli hurmaavat talvioluet. Iltaa isännöi Oluton.fi:n Mika Silajärvi, joka taistelee maukkaiden, erillaisten oluiden puolesta. Tosin nettisivusta ei hirveästi nähtävää vielä ole.

Mutta asiaan makusteltavina oli seuraavat loistavat tuotteet:

- Ayinger Winter Bock, Saksa, Tumma Lager
- La Trappe Bockbier, Belgia, Trappisti
- BrewDog Alice Porter, Skotlanti, Porter 
- Malmgård Huvila X-Porter, Suomi, Imperial Porter

Yhteenkään noista en ollut aikaisemmin tutustunut ja panimoista ainut tuttu oli tuo Malmgårdin panimo. Oluet maisteltiin yllä olevassa järjestyksessä ja tietoutta tuli oluen maistelusta, kaatamisesta sekä pieni pala historiaa. Nyt keskityttiin maisteltaviin oluisiin ja niiden takana oleviin panimoihin. Onhan se tunnustettava että hyviä olivat kaikki ja paremmuusjärjestyskin löytyi.

1. Malmgård Huvila X-Porter: oikein suklainen ja paahteinen olut, niin maultaan kuin tuoksultaankin.
2. Ayinger Winter Bock: Makea tuoksu ja maku, tuoksussa siirappia.
3. BrewDog Alice Porter: Maltainen ja paahteinen tuoksu ja maku.
4. La Trappe Bockbier: Kukkainen tuoksu, maku marjainen hieman vehnäolutta muistuttava.



Lopuksi Brick's tajosi makustelijoille vielä suklaakakkua jota sai maistella oluiden kera ja voin kertoa että toimii kaikkien yllä olevien oluiden kanssa! Saimme myös maistaa (ja korjatkaa jos olen väärässä) sponttaanikäymismenetelmällä valmistettua Timmermanssin Warme Kriek Chaude-olutta, joka lämmitettiin ennen tarjoulua. Tämä kyseinen olut sopisi jopa glögin korvikkeeksi ja toimi tuon edellä mainitun kakun kanssa varsin loistavasti.



Ei voi taas kuin kiittää ja kumartaa Brick's:n henkilökuntaa ja Oluton.fi:n Silajärveä. Uusia makukouluja odotellessa!